فرار کن کیک ها از جمله دسرها و شام های خوشمزه و لذیذی هستند که با میوه، خامه، شکلات، پنیر و … در سراسر دنیا درست می شوند که هر کدام طرفداران خود را دارند. اگر به یک شیرینی فروشی سر بزنید با دنیایی از کیک های میوه ای مختلف، شکلات ها، کیک های تولد، چیزکیک ها، کیک ها و موارد دیگر روبرو می شوید و انتخاب از بین آنها بسیار سخت است. کیک گردوی اسپانیایی یک کیک میوه و آجیل خوشمزه و خوش بافت با ترکیبی وسوسه انگیز است و به راحتی در خانه درست می شود. این کیک انتخاب خوبی برای یک شام یا مهمانی با چای یا قهوه است. اگر می خواهید از درست کردن این کیک خوشمزه در خانه لذت ببرید، با این مقاله طرز تهیه کیک گردویی همراه باشید.

مواد لازم

آرد سفید قنادی: یک و نیم پیمانه
تخم مرغ بزرگ: 1 عدد
موز رسیده: 3 عدد
شکر: نصف پیمانه
شکر قهوه ای: یک چهارم پیمانه
روغن مایع: یک چهارم فنجان
بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
آناناس خرد شده: نصف فنجان
گردوی خرد شده: نصف پیمانه
مواد لازم برای خامه روی کیک
پنیر خامه ای نرم: 150 گرم
کره نرم: یک چهارم فنجان
وانیل مایع: نصف قاشق چایخوری
پودر دارچین: نصف قاشق چایخوری
پودر قند: نصف پیمانه

طرز تهیه

برای تهیه این کیک خوشمزه ابتدا موزهای رسیده را کاملا چرخ کرده و در ظرف مناسبی بریزید. تخم مرغ و شکر و شکر قهوه ای را به همراه وانیل به موز اضافه کنید و با همزن برقی به مدت 2 دقیقه بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند. در مرحله بعد روغن را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا با مواد کیک مخلوط شود و در آخر آرد و بکینگ پودر را که سه بار الک کردید به مواد بالا اضافه کنید و در یک جهت مخلوط کنید. تا آرد کاملا با مواد مخلوط شود. حالا نوبت به اضافه کردن گردوی خرد شده و آناناس خرد شده است. فراموش نکنید که آناناس را از قبل خرد کنید و نیم ساعت روی دستمال بگذارید و آب آن را خشک کنید و سپس به خمیر کیک اضافه کنید.

قالب مناسب را با کره سرد چرب کنید یا کف قالب را با کاغذ روغنی پهن کنید. حالا مایه کیک را داخل قالب بریزید و کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 55 دقیقه قرار دهید تا بپزد. بعد از پخت قالب را از فر خارج کرده و بگذارید کیک کاملا خنک شود سپس آن را از قالب خارج کنید. برای تهیه خامه کیک پنیر خامه ای نرم و کره ای که به دمای محیط رسیده است را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم می زنیم تا یکدست شود سپس پودر قند و وانیل و پودر دارچین را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. بعد از خنک شدن کامل کیک، خامه آماده شده را روی کیک بریزید و سطح کیک را با مغز گردو و برش های موز و آناناس تزئین کنید، نوش جان کنید.

نکات مهم برای تهیه کیک در خانه

1- مواد کیک را به دمای محیط برسانید. بنابراین حداقل نیم ساعت قبل از شروع سعی کنید همه مواد را از یخچال خارج کرده و به دمای محیط برسانید. همچنین مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو را 3 بار الک کنید تا هر کیک بپزد. این کار باعث هوادهی و سبک شدن آرد می شود و در نتیجه بافت بهتری برای کیک شما ایجاد می شود.

2- دمای دقیق فر نقش بسیار مهمی در پخت کیک دارد. وقتی قالب را در فر می گذارید باید به دمایی که در دستور مشخص شده است برسد و در حین پخت دما تغییر نکند. به طور کلی فرهای مختلف دما و زمان پخت متفاوتی دارند. مثلا اگر در دستور پخت 175 درجه به مدت 45 دقیقه نوشته شده باشد فر شما ممکن است با این دما و زمان به نتیجه دلخواه نرسد و این یعنی فر شما به دمای مشخص شده نرسیده یعنی فر را روی 175 درجه تنظیم کنید. ; اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از آن باشد. کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک دارند معمولا از ظرف پخت استفاده می کنند.

مثلا اگر دمای فری که استفاده می کنند 175 درجه باشد می دانند که به 185 درجه می رسد. اگر تازه وارد فر شده اید و دمای فر خود را نمی دانید، بهترین کار این است که یک دماسنج فر تهیه کنید. همانطور که گفتیم حداکثر دمای فرها مشخص نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و فقط آن را در قسمت پایین فر آویزان کنید. به خاطر داشته باشید که سطح حرارتی که معمولاً در دستورالعمل ها نشان داده شده است بر اساس اجاق برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید و فر دماسنج ندارد، دما را 10 درجه بالاتر قرار دهید. دمای ذکر شده بستگی به فر شما دارد و باید آن را کنترل کنید. پس از چند بار تلاش، دما و زمان پخت را یاد خواهید گرفت.

3- سعی کنید اندازه گیری های دیجیتال و اقدامات استاندارد پخت را انجام دهید. زیرا اندازه گیری دقیق مواد اولیه در تهیه کیک و دسر بسیار مهم است. اندازه گیری با ترازوی دیجیتال دقیق تر از اندازه گیری با متر است. بسیاری از مردم روش صحیح اعمال اقدامات را نمی دانند. بنابراین در صورت امکان حتما یک ترازو دیجیتال تهیه کنید. اگر می خواهید با پیمانه اندازه گیری کنید، قبل از اندازه گیری مواد را با قاشق مخلوط کنید تا مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو را اندازه بگیرید. زیرا این مواد پس از مدت زمان معینی فشرده می شوند. نکته مهم دیگری که در حین اندازه گیری باید رعایت کنید این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و هرگز پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد قرار ندهید. زیرا در این مورد اندازه گیری ها دقیق نیستند. وقتی مواد را داخل لیوان می ریزید نباید پر و گنبدی شکل باشد.

4- هنگام هم زدن تخم مرغ ها همیشه چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف کاسه را با کاردک تمیز کنید و داخل کاسه بریزید تا تخم مرغ داخل کیک نماند وگرنه وانیل یا اسانس آن بویی شبیه می دهد. دوباره تخم مرغ بسیاری از مردم فکر می کنند که وانیل و طعم دهنده باعث بوی بد تخم مرغ می شود. اگرچه این تصور اشتباه است. تنها چیزی که بوی بد تخم مرغ را از بین می برد، مخلوط کردن صحیح تخم مرغ است. پس این مرحله را با دقت انجام دهید.

5- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب در مقایسه با مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهد داشت. وقتی مواد کیک را می ریزید، همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که 1/3 قالب خالی بماند. البته همه اینها نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که نمی دانید کدام فرمت مناسب است. باید کیک را چندین بار درست کنید تا چشمتان به ابعاد آن عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

6- نکته مهم دیگر در پخت کیک، انتخاب نوع قالب است. قالب های مختلف و گران قیمت زیادی در بازار وجود دارد. زمانی که برای خرید یک قالب می روید، ممکن است به دلیل تنوع در انتخاب قالب دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک، قیمت مناسبی نسبت به سایر قالب ها دارد. این یک قالب گالوانیزه است که معمولاً می توانید آن را از تمام شیرینی فروشی ها تهیه کنید و در طرح ها و شکل های مختلف موجود است.

7- نکته بسیار مهمی که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید این است که به هیچ عنوان در فر را قبل از 30 دقیقه باز نکنید. اگر این کار را انجام دهید تمام زحمات شما به هدر می رود زیرا در این صورت کیک شما بالا نمی آید.

8- در نهایت سعی کنید هنگام پخت کیک و دسر از مواد مرغوب استفاده کنید. اگر مواد شما از کیفیت خوبی برخوردار نباشند، نتیجه خوبی نخواهید گرفت. به عنوان مثال، شما ممکن است تمام نکات را رعایت کرده باشید. اما در نهایت، کیک شما آماده می شود. ممکن است به این دلیل باشد که از آرد مرغوب استفاده نکردید.