تغییرات آب و هوا و تأثیرات آن در بسیاری از غذاهای محبوب جهان از جمله شکلات و سیب زمینی سرخ شده بلژیکی ، پنیر هلندی ، پوسته های یونانی ، قارچ های ترافل سفید ایتالیایی ، خردل فرانسوی دیزون ، روغن ترکیه ، روغن زیتون در حال انقراض است.

به گفته IMNA ، شرایط شدید ناشی از تغییرات آب و هوایی انسان در سیستم جهانی تأمین مواد غذایی در معرض خطر است. خشکسالی ، امواج گرما ، آتش سوزی و سیل بر محصولات عمده مانند گندم و برنج ، غذاهای دریایی ، قهوه و شکلات تأثیر می گذارد و همراه با تأثیرات آشکار بر زنجیره غذایی جهانی ، قحطی ، کمبود مواد غذایی و قیمت های شدید افزایش می یابد ، جهان ممکن است به زودی جهان باشد بشر شاهد پایان فرهنگ سنتی غذای کشورهای خود باشید.

تخیل بلژیکی بدون شکلات های نفیس یا یک اشکال فرانسوی بدون خردل دیزون ، غذاهای عربی و عربی ، اسکاندیناوی اسوربرولد (ماهی دودی) یا پنیر هلندی برای بسیاری از افراد جهان آسان نیست ، اما غذاهای ویژه در برخی از کشورها نیستند آسان آنها در آستانه انقراض ناشی از تغییرات آب و هوا هستند.

وداع بلژیکی با شکلات

شکلات بلژیکی اکنون گرانتر از همیشه است ، زیرا قیمت دانه های کاکائو به عنوان یک ماده اساسی برای تولید آن در حال حاضر با کاهش تولید ، سوابق بی سابقه ای را در بازار کالاها تعیین می کند. در تابستان ، دانه ها در هر تن کمتر از 5 دلار بودند ، اما در اوایل سال گذشته ، در طول فصل کریسمس ، به بیش از 6000 دلار رسید و از آن زمان تاکنون حدود 6000 دلار بوده است.

کاهش تولید این دانه ها به طور مستقیم با تغییرات آب و هوایی مرتبط است ، که با تغییر الگوهای بارندگی سالانه و خشکسالی در غرب آفریقا ، درختان حساس را در مناطق کلیدی تولید کاکائو تضعیف کرده است. اختلاف دما بین شب و روز نیز در نوار کوچک استوا ، که محل اصلی این درختان است ، افزایش یافته است و با وجود بیماری در گیاهان ، بسیاری از این محصولات شکست خورده اند. این شرایط را برای کارخانه های تولید شکلات به چالش کشیده است.

وداع هلندی با گودا

گزارشی به تازگی در مورد تخریب احتمالی پنیر معروف هلندی ، گودا منتشر شده است که کارشناسان پیش بینی می کنند که این پنیر در پنج سال آینده از بین برود. صنعت پنیر هلند دارای ارزش صادرات سالانه 1.5 میلیارد دلار است ، اما شهر گودا ، مسافران ، که همیشه به دلیل سطح پایین دریا در معرض غرق شدن قرار گرفته اند ، به طور فزاینده ای در معرض خطر سیل ناشی از تغییر آب و هوا و در صورت آب در معرض آب است. ، زیر آب است. رودخانه و گاوهای آن نابود شده است ، پنیر باید از شرق هلند بیاید و دیگر هیچ گودال وجود نخواهد داشت.

وداع یونانی

صدف ممکن است از منوی غذای یونانی خارج شود. پرورش دهندگان پوسته این کشور از کاهش 5 درصدی تولید صدف از منطقه اصلی غذاهای دریایی ، واقع در خلیج خامه ای ، به دنبال امواج گرما ، که در ماه ژوئیه دمای دریا را به بیش از 2 درجه سانتیگراد افزایش داده و پوسته ها را نابود کرده است. این کشور پیش از این شاهد تخریب گسترده پوسته ها در سال 6 بود ، اما دانشمندان پیش بینی کرده بودند که تا سال 2 تکرار نمی شود.

برخی از پرورش دهندگان سال آینده 100 ٪ از تخریب محصول خود را گزارش دادند ، بنابراین در سال 2 هیچ برداشت پوسته وجود نخواهد داشت ، و این ظرف بیشتر با پنیر یونانی فتا تهیه می شود ، از منوی رستوران ها خارج می شود و برخی از محققان ادعا می کنند که تا 5 کاملاً 5 است سالها ناپدید می شود

خداحافظ ایتالیا با Trafel سفید

Trafel سفید ایتالیایی ، که در سال 2008 توسط یونسکو به عنوان میراث انسانی نامشهود طبقه بندی شده است ، همچنین در اثر تغییرات آب و هوایی مورد تهدید قرار می گیرد. زیستگاه طبیعی این قارچ به دلیل گرم شدن کره زمین ، خشکسالی ، جنگل زدایی و تغییرات ناگهانی دما تضعیف شده است. Traglles White سرما و رطوبت را ترجیح می دهد ، اما در ابتدای نوامبر سال گذشته ، دمای هوا به 2 درجه سانتیگراد رسیده است که بسیار گرم است.

فصل Trafel White به طور سنتی از اکتبر تا پایان ژانویه است ، اما تغییر الگوهای آب و هوا این بار کوتاه تر می شود. این قارچ ها نیز در اثر خشکسالی و باران آسیب دیده اند. قاچاق سفید بر خلاف گرمسرهای سیاه قابل کشت نیست و اگر درختی وجود نداشته باشد ، رشد نخواهد کرد ، بنابراین جنگل زدایی نیز خطر بزرگی برای آنها است.

وداع با سیب زمینی سرخ شده فلندری

بازار اروپا که بیشترین سرانه (حدود 5 کیلوگرم در سال) را دارد ، سال گذشته از صدها هزار تن سیب زمینی محروم شد. کارشناسان هشدار می دهند که تا سال 3 ، تولید جهانی سیب زمینی ممکن است 5 ٪ کاهش یابد و بلژیک به دلیل اختراع فریت (سیب زمینی سرخ شده) شناخته شده است که به طور سنتی در مخروط های کاغذی با سس مایونز ، به ویژه تغییرات آب و هوا و پیامدهای آن بر روی سیب زمینی سرو می شود. محصولات

باران شدید امسال مزارع سیب زمینی را جاری کرده و برداشت را به تأخیر انداخته است. بلژیک تنها در مقایسه با زمان معمول توانسته است 2 ٪ از محصولات خود را برداشت کند.

وداع با فرانسوی ها با خردل

فرانسه دو سال پیش به دلیل کمبود شدید یکی از مشهورترین چاشنی های آن ، Mustard Dijon و سوپر مارکت ها ، 5 ٪ قیمت ها را افزایش داد و فروش را فقط به یک لیوان محدود کرد.

کمبود خردل در واقع از کانادا سرچشمه می گیرد ، که حدود 2 درصد از خردل جهان را تولید می کند. سالهای خشک تابستان ذخایر خردل کانادا را به اتمام رسانده است. در سال 4 ، محصولات این کشور به دلیل خشکسالی نابود شد. در فرانسه ، محصولات خردل خانگی نیز تحت تأثیر زمستان های بسیار مرطوب قرار گرفتند. کارشناسان بر این باورند که این الگوهای آب و هوایی همچنان بر محصولات خرد تأثیر می گذارد و به زودی کمیاب خواهد بود.

وداع با ترکیه

Türkiye ممکن است غذای اصلی خود را از دست بدهد ، Homs. محققان در باغهای گیاه شناسی این کشور ، خشکسالی را بزرگترین چالش آب و هوا برای نخود می دانند و تخمین می زنند که محصولات نخود جهانی به دلیل تغییرات آب و هوا 2 ٪ از دست می دهند.

نخود در Türkiye بسیار محبوب است و بخشی از غذاهای سنتی و اصلی است ، اما به دلیل شرایط آب و هوایی ، محصولات آن بسیار پایین تر از سالهای گذشته بود. این محصول که بیش از 5000 سال پیش تنوع ژنتیکی خود را از دست داده و به عنوان محصولات کشاورزی رشد کرده است ، در برابر حوادث شدید آب و هوایی مقاوم است و در برابر سیل و خشکسالی آسیب پذیر است.

با روغن زیتون وداع با اسپانیا

اسپانیا رهبر تولید روغن زیتون در جهان است ، اما تغییر آب و هوا می تواند اوضاع را تغییر داده و غذاهای معروف مانند Aloli و Gambas Aljillo والنسیا (میگو در سیر و روغن زیتون) را تحت تأثیر قرار دهد.

میانگین دمای بهار طی چند سال گذشته از چهار درجه سانتیگراد فراتر رفته است که به همراه عدم بارندگی در سالهای 1 و 2 و خشکسالی شدید ، منجر به کاهش 5 درصدی روغن زیتون اسپانیا در سال گذشته شد. مقامات کشاورزی اسپانیا نیز برای امسال کمتر از حد معمول پیش بینی کرده اند ، با این حال ، چگونه سیل ویرانگر اخیر در تولید زیتون خواهد بود.

وداع نروژی

غذاهای دریایی در معرض خطر بحران آب و هوا است و پرورش دهندگان ماهی قزل آلا نروژی با اثرات این بحران بسیار نرم می شوند. زمستان های سخت ، الگوهای آب و هوایی ال ننو و حملات پنج ساله عروس های دریایی ، که می تواند به تغییر الگوهای رفتاری به دلیل افزایش دمای دریا نسبت داده شود ، مرگ ماهی را در سواحل نروژ قرار داده است.

این قبر (ماهی قزل آلا) را به خطر می اندازد. درجه حرارت بی سابقه و آب گرم نیز خطر شپش دریایی را افزایش می دهد ، در حالی که واکسن های ضد لیس فشار ماهی را تحت فشار قرار داده و آنها را می کشند.