گوشت یکی از غذاهای اصلی بسیاری از غذاهای ایرانی و بین المللی است. با این حال ، پخت ممکن است برای افرادی که وقت کمی دارند ، وقت گیر و چالش برانگیز باشد. انتخاب روشهای هوشمندانه و استفاده از ترفندهای مناسب می تواند به شما در پختن گوشت در مدت زمان کوتاه تر و به دست آوردن بافتی خوشمزه و نرم کمک کند. در اینجا برخی از بهترین روشها و نکات مربوط به پخت و پز سریع گوشت آورده شده است.

سودا برای پخت سریع گوشت

نوشیدنی های گازدار می توانند به نرم شدن بافت گوشت و تسریع در روند پخت کمک کنند. برای انجام این کار ، به سادگی 1 تا 2 دقیقه در نوشیدنی بخوابید (ترجیحاً یک نوع ساده و طعم دار). سپس آن را درون یک سبد بریزید و آب را روی آن بریزید و سپس برای پخت آماده کنید.

نکته عملی: حتما از نوشیدنی های بدون قند یا تلخ استفاده کنید. این روش به ویژه برای گوشت قرمز و استیک ها مؤثر است.

گردو برای پخت سریع گوشت

گردو حاوی ترکیباتی است که به شکستن پروتئین های گوشت کمک می کند. آنزیم های موجود در گردو تا حدودی قادر به نرم شدن گوشت هستند ، اما اثر آنها کمتر از سایر مواد تشکیل دهنده است. چربی در گردو می تواند به گوشت طعم خوبی بدهد. برای استفاده از این روش ، چند گردو را با گوشت موجود در گلدان قرار دهید. این نه تنها زمان پخت و پز را کاهش می دهد ، بلکه طعم ملایم به من می دهد.

نکته عملی: استفاده از گردو برای پختن سریع گوشت بسیار رایج نیست. اما از ترکیب گردو با خمیر انار و دانه های انار می توان برای طعم مرغ ، بوقلمون یا ماهی استفاده کرد که در پخت و پز نیز مؤثر است.

چای خشک برای پختن سریع گوشت

چای خشک می تواند گوشت را به دلیل تانن ها نرم کند. یک قاشق غذاخوری چای خشک را درون آب جوش بریزید و بعد از چند دقیقه صاف کنید. سپس این مایع را به گوشت اضافه کرده و بگذارید آن را بپزد. علاوه بر کاهش زمان پخت ، این روش به گوشت رنگ زیبایی می بخشد. برخی از سرآشپزها مقداری چای خشک را درون یک توری تمیز می ریزند و برای پخت و پز سریع روی گوشت قرار می دهند.

نکته عملی: اگر چای شما تلخ باشد ، این تلخی ممکن است به گوشت منتقل شود. بنابراین بهتر است قبل از پختن گوشت از چای خشک استفاده کنید و سپس آن را بشویید تا چای را مزه کنید. آنها برای پختن سریع گوشت مرغ از چای استفاده می کنند.

گوشت پخت سریع با سرکه

سرکه یکی از بهترین موادی است که می تواند بافت گوشت را نرم کند و زمان پخت و پز را کاهش دهد. به سادگی 5 دقیقه در آب و سرکه بخوابید (نسبت 1: 1). سپس گوشت را بشویید و به دلخواه بپزید.

نکته عملی: مدت زمان گوشت موجود در سرکه نباید بیش از 5 دقیقه طول بکشد تا گوشت طعم ترشی نشود. این روش برای گوشت گوساله و گوساله بسیار مناسب است.

تأثیر ضربات بر روی ساختار گوشت

دست زدن به گوشت یکی از روشهای سنتی و مؤثر برای کاهش زمان پخت و پز است. با خرد کردن گوشت ، بافت های فیبر آن سریعتر شکسته و نرم می شوند. می توانید از چاقو یا پشت چاقو استفاده کنید و گوشت را به آرامی خرد کنید تا بافت نازک و یکنواخت باشد.

نکته عملی: پر کردن گوشت بیش از حد ، بافت اصلی آن را از بین می برد. چند تأثیر آرامش کافی است. این سکته ها را در جهت مخالف گوشت بگیرید تا رشته ها از بین نرود. از این روش برای پختن سریع گوشت قرمز استفاده می شود.

طبیعی و غیر ادعایی برای پخت سریع و خوشمزه

بسیاری از افراد بر این باورند که استفاده از مواد اسیدی یا تکنیک هایی مانند خرد کردن گوشت ممکن است به بافت طبیعی و طعم واقعی آن آسیب برساند. به عنوان یک گزینه دیگر ، می توانید از یک ترکیب ساده مانند فلفل سیاه و پودر پیاز برای طعم دادن به گوشت استفاده کنید. اگر کمی وقت دارید ، استفاده از اجاق گاز بهترین گزینه است. اما اگر عجله ندارید ، یکی از بهترین راهها این است که به مدت 4 ساعت در یخچال استراحت کنید ، اجازه می دهد تا بافت گوشت پیر شود و پخت و پز آسان تر شود. این روش طبیعی نیازی به ضرب و شتم گوشت یا استفاده از مواد افزودنی ندارد.

برای پخت گوشت بهتر از ادویه های مختلف استفاده کنید

انتخاب ادویه مناسب ، علاوه بر تأثیر بسیار زیادی بر طعم و عطر غذا ، هنگام پخت و پز گوشت نیز مؤثر است. با ترکیب ادویه جات ترشی جات ، حتی می توانید گوشت ساده را به یک وعده غذایی خوشمزه و حرفه ای تبدیل کنید. در جدول زیر بهترین ادویه ها برای هر نوع گوشت با نکات اضافی برای ایجاد یک تغییر دلپذیر در پخت و پز شما ارائه شده است.

نوع ادویه جات ترشی جات و طعم دهنده ها

گوشت گاو فلفل سیاه ، زیره ، پودر سیر ، زعفران باید در انتهای پخت زعفران اضافه شود.

گوشت بره دارچون ، هل ، زردچوبه ، زنجبیل ، فلفل سیاه ، پودر پیاز استفاده از دارچین ، بوی گوشت را از بین می برد.

طیور مرغ ، آویشن ، پودر پیاز ، فلفل سیاه ، پودر سیر ، لیمو ترش باید قبل از پخت با لیموترش ترشی شود.

گوشت زردچوبه ، پودر زنجبیل ، فلفل سیاه ، دارچین ، پودر giginic از اضافه کردن نمک قبل از پخت خودداری کنید.

گوشت بوقلمون من فلفل سیاه ، زردچوبه ، پودر سیر ، پودر پیاز ، زنجبیل زنجبیل با روغن زیتون قبل از پخت و پز طعم خوبی می بخشد.

گوشت خرد شده زردچوبه ، فلفل سیاه ، پودر سیر ، پودر پیاز ، ترکیب زنجبیل از زردچوبه و دارچین برای برخی از غذاها گوشت خرد شده می دهد.

حرف آخر

انتخاب روش مناسب برای پخت و پز سریع می تواند به شما در تهیه یک وعده غذایی خوشمزه و خوشمزه در زمان کمتری کمک کند. استفاده از موادی مانند نوشیدنی ، گردو ، چای خشک و سرکه به همراه تکنیک هایی مانند گوشت چسباندن از بهترین ترفندهایی است که می توانید در آشپزخانه خود استفاده کنید. این راه حل ها نه تنها به صرفه جویی در وقت کمک می کند بلکه باعث بهبود طعم گوشت نیز می شود. در Narija ، ما انواع غذاهای ایرانی را به بهترین شکل می پزیم. برای تهیه غذای شرکت و شرکتهای ما می توانید با ما تماس بگیرید تا از منوی شرکت های ما استفاده کنید.

سوالات متداول

آیا نوشیدنی طعم گوشت را تغییر می دهد؟

اگر گوشت را به درستی بشویید ، طعم نوشیدنی در آن باقی نمی ماند و فقط به نرم شدن بافت گوشت کمک می کند.

چه مقدار گردو باید با گوشت استفاده شود؟

معمولاً 1 تا 2 گردو برای یک کیلو گوشت کافی است.

آیا چای خشک رنگ گوشت را تغییر می دهد؟

بله ، چای خشک ممکن است رنگ گوشت را کمی تاریک کند ، اما آن را مزه می کند.

چه نوع گوشت برای سرکه مناسب تر است؟

سرکه برای گوشت قرمز مانند گوسفند و گوساله بهتر کار می کند.

آیا خمیر گوشت ارزش غذایی آن را از بین می برد؟

نه ، خرد کردن گوشت فقط بافت آن را نرم می کند و هیچ تاثیری در ارزش غذایی آن ندارد.

منبع: Rosiato