Osso Buco Osso buco یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که معمولاً با گوشت گوساله یا بره (معمولاً روی استخوان) درست می شود. نام “Osso Buco” به معنای “استخوان بریده” است که به استخوان استفاده شده در ظرف اشاره دارد. در این غذا، گوشت روی استخوان در سس غنی از گوجه فرنگی، پیاز، هویج، کرفس و گیاهان معطر مانند آویشن و رزماری پخته می شود.