اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و خوشمزه برای مهمانی ها یا روزهای خود هستید ، کوفته های مالایی گزینه ای ایده آل هستند. با استفاده از مواد و تکنیک های اولیه ساده ، می توانید طعم و مزه بی نظیری از غذاهای هندی را در خانه تجربه کنید.

به گفته راهنماها ، کوفته های مالایی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ترین غذاهای هندی است که طعم خاصی و دلپذیر دارد. این ظرف با سیب زمینی و پنیر نرم و ظریف ، به همراه سس غنی و خامه ای ، در بین غذاهای شرقی محبوب شده است. ترکیب دلپذیر این کوفته ها با یک سس خاص ، هر قدم را برای تهیه آن در یک تجربه دلپذیر ایجاد می کند که ما نحوه ساخت آن را مرور خواهیم کرد.

کوفته های مالایی چیست؟

کلمه “مالایی” به معنی کرم است ، و “کوفته ها” از مواد مختلف ساخته شده است و نه تنها در غذاهای هندی بلکه در غذاهای خاورمیانه ، بالکان و آسیایی نیز رایج است.

در پخت و پز هند ، کوفته ها معمولاً از سیب زمینی و سبزیجات مختلف ساخته می شوند ، اما در این دستور العمل از پنیر و سیب زمینی استفاده می شود. این کوفته ها از بیرون واضح و نرم هستند و در یک سس خفیف و خفیف غوطه ور می شوند. ترکیب کوفته ها با سس طعم خوبی دارد.

چرا این دستورالعمل مؤثر است؟

دستور العمل های مختلفی برای ساخت کوفته مالایی وجود دارد ، اما این یکی از بهترین هاست. در این دستور العمل ، سس از پوره بادام ، پوره پیاز و پوره گوجه فرنگی ساخته شده است که به سس غنی و خامه ای می دهد. همچنین می توانید در این دستور از کرم استفاده کنید ، اما در صورت تمایل می توانید آن را حذف کنید.

خود کوفته ها بسیار نرم هستند و از بیرون بسیار ملایم و خوشمزه هستند. این دستور العمل برای 7 تا 8 کوفته پنیر کافی است که می تواند 3 تا 4 نفر را با سس سس دهد.

مواد اولیه کوفته مالایی:

1. سیب زمینی (2 میانگین)
2. پنیر رنده شده (100 گرم)
3. پودر فلفل قرمز (¼ قاشق غذاخوری)
4. پودر ماسالا (¼ قاشق غذاخوری)
5. نمک به مقدار لازم
6. نشاسته ذرت یا آرد tapika (2 قاشق غذاخوری)
7. آرد بادام (3 قاشق غذاخوری)
8. پسته و کشمش (10 تا 12 پسته خرد شده و 1 قاشق غذاخوری کشمش)
9. روغن (برای سرخ کردن)

مواد سس:

1. پوره پیاز (1 عدد زیاد)
2. پوره بادام (1/4 فنجان)
3. پوره گوجه فرنگی (2 قطعه)
4. روغن (3 قاشق غذاخوری)
5. ادویه دانه (برگ بو ، دارچین ، هل ، میخک ، Jawzobua)
6. زردچوبه ، زیره ، فلفل قرمز ، گشنیز (هر 1 قاشق چایخوری)
7. کاستور متیو (1 قاشق چایخوری)
8. کرم (2 قاشق غذاخوری)
9. اب (2 فنجان)

راهنمای مرحله -by -step

تهیه کوفته پنیر

1. ابتدا 2 تا 5 دقیقه سیب زمینی متوسط ​​یا بزرگ را در اجاق گاز بپزید تا نرم شود.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را رنده کنید.
3. به سیب زمینی رنده شده ، 100 گرم پنیر رنده شده ، 2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز ، ¼ قاشق چایخوری پودر گرم ماسالا ، نمک در صورت نیاز ، 2 قاشق غذاخوری ذرت ذرت یا آرد تاپکا و 3 قاشق غذاخوری آرد بادام اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یک خمیر یکنواخت بدست آورید و کنار بگذارید.

پر کردن و تشکیل کوفته

6. 10 تا 12 پسته و 1 قاشق غذاخوری کشمش را خرد کنید.
7. کوفته ها را به اندازه های کوچک تقسیم کرده و یک توپ تشکیل دهید.
8. هر کوفته را با دستان خود صاف کرده و آن را در وسط با مقداری پسته و کشمش پر کنید.
9. لبه های کوفته ها را بگیرید و دوباره آنها را بچرخانید.

سس کوفته مالایی مالی

11. برای تهیه سس ، ابتدا پوره پیاز ، پوره بادام و پوره گوجه فرنگی را آماده کنید. پیازها را خرد کرده و درون میکسر بریزید و سپس آنها را به پوره تبدیل کنید.
12. بادام را در آب گرم خیس کنید و بعد از 20 دقیقه آنها را به پوره تبدیل کنید.
13. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و میکسر را پوره کنید.

تهیه سس

14. در یک گلدان ، 3 قاشق غذاخوری روغن گرم کنید. سپس ادویه های دانه ای مانند برگهای بو ، دارچین ، هل ، میخک و Jawzobua و Saute را برای چند ثانیه اضافه کنید.
15. پوره پیاز را اضافه کرده و بگذارید 10 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
16. پس از آن ، پوره گوجه فرنگی و سپس ادویه های پودر مانند زردچوبه ، زیره ، فلفل قرمز و گشنیز را اضافه کنید. سپس سس را برای چند دقیقه بپزید.
17. حالا پوره بادام را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا روغن از سس خارج شود.
18. 2 فنجان آب را به سس اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه جوشانده شود تا سس ضخیم و خامه ای شود.
19. در آخر ، 1 قاشق چایخوری متیو کرچر و 2 قاشق غذاخوری خامه را به سس اضافه کنید.

کوفته های سرخ کردن

20. روغن را در دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. کوفته ها را به روغن داغ اضافه کرده و از هر دو طرف طلایی کنید.
21. پس از سرخ کردن ، کوفته ها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن را جذب کند.

سدر

22. کوفته های سرخ شده را به سس اضافه کرده و سرو کنید.
23. می توانید این کوفته ها را با نان ، برنج یا برنج سرو کنید. همچنین می توانید کمی کرم را روی آنها بریزید و با برگهای گشنیز یا نعنا تزئین کنید.

سوالات متداول

به جای بادام در سس چه چیزی می تواند استفاده شود؟
به جای بادام می توانید از پسته یا بادام استفاده کنید. اگر به آجیل آلرژی دارید ، می توانید کرم بیشتری به سس اضافه کنید.

چه نوع پنیر برای این دستور العمل مناسب است؟
بهتر است برای این دستور العمل از پنیر خانگی استفاده کنید.

چگونه به کوفته های مالایی خدمت کنیم؟
کوفته های مالایی هنگام سرو با نان ، پاراتا ، نان یا برنج به بهترین وجه سرو می شوند.