غوغا غذاهای سنتی نمایانگر فرهنگ و آداب و رسوم خاص هر منطقه هستند. خط شمالی ایران با نعمت های فراوان دارای متنوع ترین و متنوع ترین غذاها است که بسیار خوشمزه ، محبوب و خوشمزه است. در این میان ، غذاهای گیلانی پرچمدار غذای شمالی هستند و تنوع زیادی از طعم ، طعم ، رنگ و لعاب دارند. فقط چند سال پیش بود که نام شهر رشت به عنوان شهر خلاق غذا به ثبت رسید. Monjili یکی از غذاهای خوشمزه مردم این خط است که با کتلت و شام معمولی متفاوت است. این شام در سس روغن زیتون ، گردو و رب انار قرار می گیرد و با آبدار سرو می شود. اگر علاقه مند به تهیه غذاهای محلی هستید ، ما را با نحوه تهیه یک شام ناجی خوشمزه و جذاب دنبال کنید.

ترکیبات

گوشت ملاقات شده: 1 گرم
آرد نخود: 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 1
پیاز: 1
نعناع خشک یا نعناع تازه: 1 قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه: در صورت لزوم
روغن برای سرخ کردن: در صورت لزوم
مواد لازم برای تهیه سس شام
پیاز: 1
سیر: 1 مکعب
مغز گردو: 1 فنجان
خمیر انار: 1 فنجان
آب: 1 فنجان
روغن زیتون: نصف فنجان
نمک و فلفل سیاه: در صورت لزوم
گشنیز: 1 دسته
گوجه فرنگی سیب زمینی و سرخ شده برای derchin: در صورت لزوم

تهیه

برای تهیه این شام خوشمزه ، ابتدا پیاز را رنده کرده و درون یک کاسه با گوشت ، نمک ، فلفل سیاه ، آرد زردچوبه و نخود فرنگی بریزید و خوب بپزید. مقداری روغن را درون یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا گرم شود. حالا گوشت را به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و کف دست خود را دور خود قرار داده و آن را در روغن قرار دهید. هر دو طرف شام را با حرارت متوسط ​​و از قابلمه بردارید. در این مرحله شما باید یک سس شام تهیه کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و درون پردازنده مواد غذایی بریزید ، سپس گردو ، گشنیز ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را اضافه کرده و دستگاه را روشن کنید تا تمام مواد را به طور یکنواخت مخلوط کنید. حالا سس را درون گلدان یا قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید. حدود 5 دقیقه وقت بگذارید تا سس شروع به جوشیدن و رنگ آمیزی کند. در این مرحله ، شام را درون سس قرار دهید و سس را روی شام بریزید. اجازه دهید شام به مدت نیم ساعت در سس جوشانده شود و سس شام غلیظ شود. در این مرحله ، شام وحشی خوشمزه ما آماده است. از سیب زمینی سرخ شده و گوجه فرنگی برای دورچین استفاده کنید و این شام خوشمزه را با کت زعفران بخورید ، بنوشید.
نکات مهم
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالای آن ، جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارد. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص زیاد است ، معمولاً هنگام بازاریابی با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند ، اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصلی را تشخیص دهند. البته تشخیص روغن زیتون خالص کار آسانی نیست. با این حال ، کارشناسان اصل اصل روغن زیتون را به شرح زیر ارائه داده اند:
2. بهتر است ابتدا آن را هوشیار کنید تا روغن با کیفیت بالا را انتخاب کنید. روغن زیتون باید بوی میوه زیتون ، سیب یا چمن تازه را که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است ، ببخشد. بنابراین اگر بوی فلز را احساس می کنید ، بدانید که روغن پایین تر یا پوسیده است.
راه دوم برای تشخیص روغن زیتون ، طعم آن است. اگر 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را درون دهان خود بریزید و آن را به دهان خود بچرخانید و آن را با هوا فرو کنید ، باید چند لحظه در گلو خود احساس تلخی کنید. به طوری که گلو شما می سوزد. در بعضی موارد ، افراد به دلیل روغن بیش از حد سرفه می کنند. درست بعد از 5 دقیقه ، تلخی تلخی و خوشمزه از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این ، با خوردن این روغن احساس چربی در دهان خود نمی کند. با خوردن روغن زیتون اصلی در ابتدای زبان ، در پایان احساس شیرین و سوزش خواهید کرد.
راه بعدی برای تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید سبز مایل به زرد باشد. البته ، روغن زیتون معیار خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. زیرا تقلب در آن آسان است.
خمیر انار نوعی خمیر است که از دانه های انار حاصل می شود که در ترش و مس در دسترس است. خمیر انار معمولاً رنگ تیره دارد. اما نباید خیلی سیاه باشد ، که نشانه سوختگی خمیر در هنگام پخت است. خمیر انار با کیفیت بالا نباید خیلی سفت باشد. همچنین نباید بو را بو کند. برای پخت و پز یک شام ، سعی کنید خمیر انار را از فروشگاه های معتبر یا از کسانی که خمیر انار خانگی درست می کنند ، درست کنید.