غوغا خورش ها غذاهای اصلی و پایه های ثابت آبخوان های غذایی ایرانی هستند که بسیار متنوع هستند. در شهرهای مختلف ایران ، خورش ها به سبک ها و روش های مختلف پخته می شوند. خورش ها معمولاً با مرغ یا گوشت تهیه می شوند ، بنابراین پروتئین بالایی دارند. خورش تره فرنگی یک خورش خوشمزه و خوشمزه است که از ترکیب تره فرنگی با گشنیز ، جعفری و مرغ ساخته شده است. اگر از تهیه غذاهای کپی خسته شده اید و می خواهید یک خورش جدید و خوشمزه برای اعضای خانواده در خانه درست کنید ، ما را با آموزش تره فرنگی دنبال کنید.

ترکیبات

مرغ: 1 قطعه کوچک
تره فرنگی: 2 شاخه
ترکیبی از پارسون خرد شده و خرد شده: 1 لیوان
پیاز: 1
خمیر گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
زعفران ضخیم: 1 قاشق غذاخوری
لیمو یا ترنج: 1 قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه: در صورت لزوم
روغن: در صورت لزوم.

تهیه

برای درست کردن این خورش خوشمزه ، ابتدا مرغ را با کمی نمک و زردچوبه طعم دهید ، سپس در یک تابه سرخ کنید و کنار بگذارید. تره فرنگی ها را خرد کنید تا ابتدا تره های سفید را درون انگشت خرد کنید و سبز را خرد کنید. قسمت های سفید تره فرنگی ها را در همان روغن مرغ سرخ کرده و بعد از ماهیتابه بردارید. در مرحله بعد ، پیاز خرد شده را درون روغن بریزید و هنگامی که پیاز نرم و سبک است ، مقداری فلفل زردچوبه و سیاه و قرمز بریزید و قطعات مرغ را روی پیاز قرار دهید. قسمت های سبز خرد شده تره فرنگی را اضافه کرده و کمی سس کنید و سپس خمیر گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه سس کنید. بعد ، کمی نمک را روی مرغ بپاشید و تره فرنگی را که قبلاً سرخ کرده اید اضافه کنید. حالا 2 لیوان آب جوش را بریزید و درب گلدان را ببندید و حرارت را کاهش دهید تا مواد با هم پخته شوند. در ضمن ، گشنیز و جعفری خرد شده را درون یک تابه بریزید و مقداری نمک بپاشید و هم بزنید تا آب سبزیجات کشیده شود ، سپس کمی روغن اضافه کرده و سبزیجات را برای چند دقیقه سرخ کنید و سپس سبزیجات را به خورش سرخ کنید. اضافه کردن نیم ساعت آخر خورش پخت ، زعفران را بپزید و آب لیمو یا آب آن را اضافه کرده و درب گلدان را ببندید تا خورش را روی حرارت کم جوش دهید. این خورش خوشمزه را با کت زعفران مصرف کنید ، بنوشید.
نکات مهم
تره فرنگی ها معمولاً کمی ماسه دارند ، بنابراین بهتر است پس از خرد کردن آن را بشویید تا لایه های داخلی تره فرنگی را تمیز کنید. برای انجام این کار ، تره های خرد شده را درون یک کاسه آب سرد بریزید و تخلیه کنید و حداقل دو بار آن را انجام دهید.

ـ همیشه سعی کنید از یک زعفران ضخیم استفاده کنید. هرچه زعفران را با آب بیشتری دم کنید ، آن را محو کنید و هرچه بیشتر از زعفران بیشتری برای به دست آوردن رنگ مورد علاقه خود استفاده کنید ، زعفران بیشتر می شود ، بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ، ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا شکر پودر کنید. سپس 2 قاشق چایخوری زعفران ، 2 قاشق غذاخوری آب جوش و 2 قطعه یخ اضافه کنید. اضافه کردن یخ باعث ایجاد زعفران شوک می شود و رنگ بیشتری به خود می دهد. زعفران را در ظرف فریزر نگه دارید و اجازه دهید در هنگام استفاده از دمای محیط یخ بزند. پس از هر بار استفاده ، زعفران باقیمانده را در فریزر قرار دهید. از زعفران که استفاده می کنید جعلی نیست. برای فهمیدن اینکه زعفران جعلی یا خالص است. زعفران را بین انگشت خود قرار دهید و فشار دهید. اگر روغن برنگشت ؛ این خالص است زعفران جعلی معمولاً براق است.

ـ اگر می خواهید استفاده از پیاز را به طور خلاصه توضیح دهید ، باید با پیاز زرد شروع کنیم که مشهورترین عضو خانواده پیاز است. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید دارای پیاز خفیف تر از زرد است. تقریباً مانند پیاز قرمز است و می توان آنها را به صورت خام یا در سالادها و غوطه وری استفاده کرد. این پیاز همچنین بهترین گزینه برای غذاهای مکزیکی است. پیازهای قرمز نسبت به پیازهای سفید و زرد فیبر بیشتری دارند و به دلیل رنگ زیبای آن می توانند برای تزئین یک بشقاب استفاده شوند. علاوه بر این ، سالاد و ساندویچ نیز انتخاب خوبی هستند. پیاز قرمز طعم کافی نمی بخشد. بنابراین آنها معمولاً برای پخت و پز استفاده نمی شوند.