کلم چوگان یکی از غذاهای سنتی و سنتی ایرانی است که در هر شهر به سبک خاصی تهیه می شود. در مورد روشهای مختلف پخت کلم ، از شیرازی گرفته تا تهانی و حتی پخت آن با مرغ بیاموزید.

اگر به دنبال یک غذای واقعی و خوشمزه ایرانی هستید ، طبق گفته این راهنما ، کلم یکی از بهترین گزینه ها است. این غذای سنتی در شهرهای مختلف ایران با مواد و طعم دهنده های مختلف پخته می شود ، اما به هر شکلی ، عطر منحصر به فرد کلم و ادویه جات ترشی جات آن را به یک غذای محبوب تبدیل کرده است.

در اینجا سه ​​روش جذاب برای تهیه کلم وجود دارد تا بتوانید این غذای خوشمزه را با توجه به سلیقه خود تهیه کنید.

1. کلم چوگان شیرازی

کلم چوجی شیرازی یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاهای جنوب ایران است که طولانی است. این ظرف با ترکیبی خوشمزه از برنج ، کلم و گوشت تهیه می شود و طعم بی نظیر آن هر طعم و مزه را به خود جلب می کند.

علاوه بر طعم دلپذیر خود ، چوگان شیرازی سرشار از مواد مغذی است و بنابراین در سفره های ایرانی جایگاه خاصی دارد. این ظرف به روش های مختلفی پخته می شود و هر خانواده شیرازی دستور آشپزی خاص خود را دارند.

مواد تشکیل دهنده کلم:

• برنج ایرانی: 1 فنجان
• گوشت ملاقات شده: 1 گرم
• نمک: به مقدار مورد نیاز
• دم زعفران: به مقدار مورد نیاز
• کلم سفید: 1 میانگین
• روغن مایع: در صورت لزوم
• نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه: در صورت لزوم
• پیاز: 1 میانگین
• نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه: در صورت لزوم
• سبزیجات کلم (ترکیبی از تره فرنگی ، شوید ، ریحان و ترخون): 1 گرم
• روغن مایع: در صورت لزوم

نحوه ساخت کلم:

مرحله اول: برنج را برای چند ساعت خیس کنید. سپس آن را تخلیه کرده و کنار بگذارید.

مرحله دوم: کلم را بشویید و برگها را بردارید. سپس برگها را به نوارهای نازک و بلند برش دهید.

مرحله سوم: در یک قابلمه مناسب ، روغن را بریزید و کلم را با نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه صاف کنید تا نرم شود.

چهار : پیاز را رنده کرده و به گوشت خرد شده اضافه کنید. سپس نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و خوب بپزید. مواد را به اندازه یک گردو برداشته و یک شکل جذاب ایجاد کنید.

مرحله پنج گوشت را در روغن سرخ کنید تا رنگ تغییر کند.

مرحله 6: سبزیجات کلم را بشویید و خرد کنید. در یک قابلمه جداگانه ، سبزیجات را در روغن صاف کنید تا نرم شود.

مرحله هفتم: کف قابلمه مناسب را بریزید ، کمی روغن بریزید. سپس یک لایه برنج ، یک لایه قابلمه ، یک لایه ریواس و یک قابلمه بپاشید. این مراحل را تا زمانی که مواد به پایان نرسند ، تکرار کنید. آخرین لایه برنج را بریزید. روی برنج زعفران دم کرده و آب جوش را اضافه کنید (به اندازه تسمه انگشت روی برنج).

مرحله هشتم: گلدان را درون گلدان قرار دهید و بگذارید کلم حدود 5 دقیقه تا یک ساعت جوشانده شود.

2. کلم چوگان تهرانیه

Polo Tehrani ، بر خلاف همتای شیرازی خود ، فاقد سبزیجات معطر است و معمولاً با گوشت خرد شده ، مرغ یا کوفته تهیه می شود. عطر دلپذیر دارچین و زعفران طعم بی نظیری به آن داده و آن را به یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی تبدیل کرده است.

اگر طعم کلم را دوست ندارید ، Polo Tehrani می تواند یک گزینه خوب باشد و تجربه متفاوتی از طعم کلم را به شما ارائه می دهد.

مواد تشکیل دهنده Clo Polo Tehrani:

• برنج: سه فنجان
• کلم برگ سفید: تعداد متوسط
• خمیر گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری سر پر
• دم زعفران: به مقدار مورد نیاز
• نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پودر دارچین: در صورت لزوم
• آب لیمو یا سرکه: یک قاشق غذاخوری
• پودر لیمو عمانی ، زیره سیاه یا سبز: در صورت لزوم
• پیاز: دو عدد
• روغن مایع: در صورت لزوم

فرآیندهای Clo Polo Tehrani:

مرحله اول: برنج را برای چند ساعت خیس کنید. سپس آن را تخلیه کرده و کنار بگذارید.

مرحله دوم: کلم را بشویید و برگها را بردارید. سپس برگها را خرد کنید.

مرحله سوم: پیازها را خرد کرده و در روغن سس کنید تا طلایی شود.

چهار: کلم خرد شده را به پیاز اضافه کرده و سس کنید تا نرم شود.

مرحله پنج: زردچوبه ، فلفل سیاه ، پودر دارچین ، نمک ، پودر لیمو عمانی و زیره را به مواد تشکیل دهنده اضافه کرده و به خوبی سس کنید تا عطر ادویه جات ترشی جات را آزاد کنید.

مرحله 6: خمیر گوجه فرنگی را به مواد تشکیل دهنده اضافه کرده و سس کنید تا رنگ تغییر کند.

مرحله هفتم: آب لیمو یا سرکه را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

مرحله هشتم: کف قابلمه روغن را بریزید و مقداری از مواد کلم را پخش کنید. سپس یک لایه از برنج ، یک لایه از کلم و در آخر یک لایه برنج بریزید.

مرحله 9: زعفران دم کرده را روی برنج بریزید.

مرحله 10: به آب جوش اضافه کنید (به همان اندازه تسمه انگشت بالاتر از سطح برنج). سپس در گلدان پخت و بگذارید برنج حدود 45 دقیقه جوش بخورد.

3 کلم با مرغ

در اینجا نحوه تهیه این مرغ خوشمزه آورده شده است:

ترکیبات کلم با مرغ:

• برنج ایرانی: 1 فنجان
• نمک: به مقدار مورد نیاز
• دم زعفران: به مقدار مورد نیاز
• سینه یا ران مرغ: 1 گرم
• پیاز: 1 میانگین
• نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه: در صورت لزوم
• کلم سفید: 1 میانگین
• روغن مایع: در صورت لزوم
• نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه: در صورت لزوم
• سبزیجات کلم (ترکیبی از تره فرنگی ، شوید ، ریحان و ترخون): 1 گرم
• روغن مایع: در صورت لزوم

نحوه تهیه کلم با مرغ:

مرحله اول: برنج را برای چند ساعت خیس کنید. سپس آن را تخلیه کرده و کنار بگذارید.

مرحله دوم: مرغ را بشویید و به قطعات مورد نظر برش دهید. پیاز را خرد کرده و در روغن آن را صاف کنید تا طلایی شود. سپس مرغ را به پیاز اضافه کرده و سس کنید تا رنگ تغییر کند. نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را به مرغ اضافه کرده و سس کنید تا مزه دار شود.

مرحله سوم: کلم را بشویید و برگها را بردارید. سپس برگها را به نوارهای نازک و بلند برش دهید. در یک تابه دیگر ، روغن را بریزید و کلم را با نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه صاف کنید تا نرم شود.

چهار: (اختیاری) سبزیجات کلم را بشویید و خرد کنید. در یک تابه دیگر ، سبزیجات موجود در روغن را صاف کنید تا نرم شود.

مرحله پنج: کف قابلمه مناسب را بریزید ، کمی روغن بریزید. سپس یک لایه برنج ، یک لایه از کلم سس ، یک لایه مرغ و در صورت استفاده ، یک قابلمه بریزید. این مراحل را تا زمانی که مواد به پایان نرسند ، تکرار کنید. آخرین لایه برنج را بریزید. روی برنج زعفران دم کرده و آب جوش را اضافه کنید (به اندازه تسمه انگشت روی برنج).

مرحله 6: گلدان را درون گلدان قرار دهید و بگذارید کلم حدود 5 دقیقه تا یک ساعت جوشانده شود.