فرار کنسالادها یکی از پرطرفدارترین و متنوع ترین ترکیبات غذایی در جهان هستند و عمدتاً پیش غذا هستند. اما بیشتر آنها با توجه به ترکیباتشان می توانند به عنوان غذای اصلی استفاده شوند. سالادها ترکیبی از سبزیجات مختلف با چاشنی‌هایی مانند سرکه، سس، نمک، فلفل، آبلیمو، استاک و غیره هستند و معمولاً سرد سرو می‌شوند و می‌توانند شامل تخم‌مرغ، لوبیا پخته، گوشت، پنیر و سایر غذاها باشند .. نیز باید به آنها اضافه شود که در این صورت ارزش غذایی آنها افزایش می یابد و می توان آن را به عنوان غذای اصلی مصرف کرد. سالاد پاستا با سس پستو سالاد بسیار محبوب و خوشمزه ای است که از مخلوط پاستا با ژامبون، زیتون، پنیر فتا و سس پستو تهیه می شود. راه های زیادی برای تهیه سالاد ماکارونی وجود دارد، اما سالاد ماکارونی که می خواهیم با شما به اشتراک بگذاریم، طعم بی نظیری دارد که حتما باید آن را امتحان کنید، بنابراین این مقاله در مورد سس پستو است.

مواد لازم

ماکارونی خشک: 350 گرم
ژامبون مرغ یا بوقلمون خرد شده: 1 فنجان
زیتون سبز: نصف فنجان
پنیر سفید رنده شده: نصف لیوان
گوجه گیلاسی: 1 فنجان
ذرت رسیده: دو سوم لیوان
مواد لازم برای تهیه سس پستو
برگ ریحان تازه: 2 فنجان
سیر: 2 حبه
مغز آجیل: یک سوم لیوان
پنیر پارمزان: نصف فنجان
روغن زیتون: نصف لیوان
فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

برای تهیه این سالاد خوشمزه ابتدا گوجه های گیلاسی را خوب بشویید سپس به دو قسمت مساوی برش بزنید و روی آن کمی نمک بپاشید. حالا گوجه ها را در سینی فر قرار دهید و به مدت 1 ساعت در فر گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید تا گوجه ها خشک شوند. در مرحله بعد ریحان تازه، سیر، گردو و پنیر پارمزان را در غذاساز بریزید و نبض بزنید تا مواد له شوند، سپس کمی روغن زیتون و کمی نمک به مواد اضافه کنید و دستگاه را دوباره روشن کنید و کمی مخلوط کنید. بیشتر در آخر بقیه روغن زیتون را به مواد اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید سپس سس را در ظرفی ریخته و در یخچال قرار دهید. در قابلمه ای آب بریزید و روی اجاق بگذارید تا آب بجوشد سپس پاستا را در آب جوش بریزید و بجوشانید. وقتی پاستا کمی نرم شد آن را آبکش کنید و وقتی آب ماکارونی کاملا کشیده شد پاستا را در ظرف مناسبی بریزید و سس پستو را به آن اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید تا سس به خورد پاستا برود. ژامبون، زیتون و پنیر فتا را خرد کنید و به همراه ذرت به پاستا اضافه کنید و مواد سالاد را مخلوط کنید تا با سس مخلوط شود. سالاد را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود، سپس آماده سرو است، میل کنید.

نکات مهم
– قبلاً فقط سر سفره صبحانه از پنیر استفاده می شد اما امروزه در تهیه و پخت انواع غذاها از پنیر استفاده می شود. پنیر فتا (در آب نمک پخته شده) یکی از انواع پنیر با ریشه یونانی و مشابه پنیر لیقوان است. ارزش غذایی این پنیر بسیار بالاست، حاوی مقدار زیادی کلسیم و ویتامین های گروه B است. این پنیر نسبتاً شور است، بنابراین در افزودن نمک به غذاهای حاوی پنیر فتا احتیاط می شود.

– پنیر پارمزان یکی از پرطرفدارترین انواع پنیر ایتالیایی است و به صورت رنده شده، پودری، خلالی و ورقه ای در بازار موجود است. پارمزان نوعی پنیر زرد روشن است که بافت نرمی دارد و زمان زیادی برای فرآوری آن نیاز دارد. این پنیر سرشار از پروتئین است و به راحتی هضم می شود. از پنیر پارمزان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپ استفاده می شود. تفاوت پنیر پارمزان با پنیر پیتزای معمولی در طرز تهیه آنهاست. پنیر پیتزا باید پخته و روی غذا ذوب شود. اما نیازی به پختن و آب کردن پنیر پارمزان نیست، می توانید از پودر یا آسیاب آن برای غذا استفاده کنید.

روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا در رژیم غذایی بسیاری از افراد جایگاه ویژه ای دارد. اما به دلیل قیمت بالای روغن زیتون خالص معمولاً هنگام عرضه به بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. بنابراین، کسانی که می خواهند روغن زیتون بخرند اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصلی را تشخیص دهند. البته تشخیص خلوص روغن زیتون چندان آسان نیست. با این حال، کارشناسان سه راه برای شناسایی روغن زیتون ارائه کرده اند:
1- برای انتخاب روغن با کیفیت بهتر است ابتدا آن را بو کنید. یک روغن زیتون خوب بسته به نوع زیتون یا زمان برداشت آن باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه داشته باشد. بنابراین اگر متوجه بوی فلز شدید، بدانید که روغن بی کیفیت یا خراب است.
2- راه دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر 1 قاشق روغن زیتون را در دهانتان بگذارید، آن را در دهان بچرخانید و قورت دهید، بعد از چند دقیقه تلخی و تلخی شدیدی در گلو خواهید داشت. تا گلویت بسوزد در برخی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن سرفه می کنند. تنها پس از 1 دقیقه طعم تلخی و تلخی آن از بین می رود و خوشمزه می شود. همچنین فرد پس از مصرف این روغن، روغن را در دهان احساس نمی کند. با مصرف روغن زیتون واقعی در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتها احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- راه بعدی تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید سبز مایل به زرد باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. چون به راحتی می توان او را فریب داد.