یکی از شیرینی های پر مصرف و محبوب ترین ، زولبیا و بامیه است که مطمئناً در صورت تازه بودن در خانه سالم تر و هزینه تر خواهد بود.

گزارش شده زولبیا و بامیه از جمله شیرینی های محبوب در بین ایرانیان هستند. این شیرینی ها دارای گوش فیل اصلی هندی هستند. می توانید این شیرینی های محبوب را در خانه درست کنید و از طعم و مزه بی نظیر لذت ببرید.

مواد تشکیل دهنده شربت زولبیا و بامیه (برای 1 نفر)

شکر 2 لیوان

1/2 فنجان آب

1/4 لیوان گل رز

زعفران

آب لیمو نصف قاشق چایخوری

چگونه می توان شربت زولبیا و بامیه را درست کرد

مرحله اول:

برای تهیه شربت زولبیا و بامیه ، ابتدا یک و نیم لیوان آب را با 2 لیوان شکر در گلدان بریزید و روی حرارت کم گرم کنید و با یک قاشق شروع کنید تا شکر کاملاً ذوب شود.

مرحله دوم:

زعفران دم کرده شده را با آب گلاب و آب لیمو به شهد اضافه کرده و منتظر بمانید تا شربت سازگار و ضخیم شود.

مرحله سوم:

بعد از ضخیم شدن شربت ، آن را از روی حرارت برداشته و منتظر خنک شدن آن باشید.

مواد لازم برای تهیه زولبیا

آرد قاشق قاشق

ماست 1/2 لیوان

2/5 لیوان گل رز

نشاسته

جوش شیرین 1/4 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده ؛ قاشق چای خوری

روغن مایع در صورت لزوم

نحوه ساخت زولبیای خانگی

مرحله اول:

برای تهیه Zolbia ، ابتدا ماست را با هم ترکیب کرده و به خوبی با میکسر مخلوط کنید تا مایع یکنواخت شود.

مرحله دوم:

بعد از 5 دقیقه ، یک قاشق چایخوری روغن را به مایع اضافه کرده و شروع به مخلوط کردن کنید.

مرحله سوم:

پس از مخلوط کردن مواد ، آب گلاب و جوش شیرین و زعفران را به مواد اضافه کرده و شروع به هم زدن برای ترکیب مواد تشکیل دهنده کنید.

مرحله چهارم:

حالا آرد را الک کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله پنجم:

این مواد باید مخلوط و یکنواخت باشند تا قیف کاهش یابد.

مواد را درون قیف بریزید و در روغن داغ با شکل هر دو طرف سرخ کنید. بهترین زمان برای تهیه زولبیا 5 دقیقه است.

مواد تشکیل دهنده بامیه خانگی

آب 2 لیوان

آرد 2 لیوان

تخم مرغ 2 میانگین

کره 2 گرم

پودر بیکینگ 1/4 قاشق غذاخوری

روغن مایع در صورت لزوم

بامیه خانگی

مرحله اول:

برای درست کردن بامیه ، ابتدا آب را بجوشانید و روغن یا کره را به آب جوش اضافه کرده و مخلوط کنید.

مرحله دوم:

در این مرحله ، پودر بیکینگ را با آرد مخلوط کرده و به آب جوش اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیر تقریباً سفت شود.

مرحله سوم:

بعد از خنک شدن خمیر ، تخم مرغ ها را اضافه کرده و خمیر را به خوبی بپزید تا نرم شود. همچنین می توانید یک قاشق غذاخوری شربت بامیه را به خمیر اضافه کنید.

مرحله چهارم:

خمیر را درون یک دایره درون ظرف مورد نظر توسط قیف بریزید و سرخ کنید و بعد از سرخ شدن از روغن خارج شوید و چند دقیقه در شربت پرتاب کنید.

ترفندهای ترفندها و بامیه های بامیه و خوشمزه

روغن جامد باعث می شود زولبیا محکم شود. بنابراین سرخ کردن زولبیا بهتر است از روغن مایع استفاده کند.

شربت بامیه باید غلظت عسل را پیدا کند. به همین دلیل ، تمام شربت ها باید برای یک چهارم جوشانند. اگر شربت داغ باشد یا سفت نباشد ، بامیه و زولبیا خمیر می شوند.

حتماً در شربت بامیه داخل آب لیمو بریزید تا از آن تشکر نکند.

از قیف های یکبار مصرف نیز می توان در تهیه زولبیا استفاده کرد. فقط قطر تقریبی این قیف ها باید 2 میلی متر باشد.

پس از سرخ شدن بلافاصله در شربت زولبیا را بپاشید تا شربت یک زولبیا خوب داشته باشد.

شعله گاز برای سرخ کردن زولبیا باید ملایم و ملایم باشد.

پس از ساخت 1 یا 2 زولبیا ، مواد را تکرار کنید.

ماسورا بهتر است بامیه درست کند.

هنگام سرخ کردن بامیه ، مراقب باشید بیش از حد بامیه را در روغن پرتاب نکنید زیرا باید بین بامیه فاصله داشته باشد تا بخار بامیه آنها را نرم نکند.

بامیه را به خوبی سرخ کنید تا کاملاً قهوه ای شود.

گلوکز باعث می شود که بامیه نرم نباشد ، بنابراین حتما از آن در شربت بامیه استفاده کنید. گلوکز را می توان از شیرینی سازی تهیه کرد و یک قوطی برای چندین بار کافی است. علاوه بر این ، گلوکز رنگی مناسب تر است.

حدود هفت تا هشت ساعت بعد ، بامیه را طبخ نکنید و بدون پوشش آن را در یخچال قرار دهید تا از نرم جلوگیری شود.